“Un budino belga” voor Valentijn.

Hoe viert een Belgisch-Italiaans koppel San Valentino of Valentijn ? Met un budino belga, un dolce italiano of een Italiaans dessert met een Belgische naam ! 8 Het is een heerlijk toetje met een geweldige chocoladesmaak, maar toch is het geen Belgisch dessert.  Het is een typisch gerecht uit de lokale keuken van Mantova. Er bestaan verschillende verhalen over de herkomst van il budino belga.  Het zou het recept kunnen zijn van een Belgische banketbakker die in Mantova kwam wonen of het werd gemaakt voor de komst van een Belgisch ambassadeur die Mantova kwam bezoeken.  De meest plausibele verklaring is dat de vrouw van een paardenhandelaar uit Mantova die zaken deed met België, deze lekkernij heeft uitgevonden. Wat er ook van waar is, il budino belga is een culinair godsgeschenk. Speciaal voor Valentijn maakten wij een aangepaste versie. 4 Recept Ingrediënten voor 6 personen Budino 150 g (Belgische) fondant chocolade 1/2 l room 140 g suiker 5 eieren 1/2 room Karamel 100 g suiker Bereidingswijze Maak eerst de karamel.  Doe 100 g suiker in een pan, voeg een weinig water toe en laat de suiker smelten tot hij vloeibaar wordt en een ambergoude kleur heeft. Bedek een aluminium vorm (of  6 vormpjes) met de zelfgemaakte karamel. Breek de chocalade in stukjes en laat ze au-bain-marie smelten in een pannetje.  Breek de eieren, klop ze op en voeg er de suiker aan toe. Roer de room langzaam door de gesmolten chocolade en doe er het eiermengsel bij. Doe het verkregen mengsel in de vorm (vormpjes), bedek die met aluminiumfolie en laat de vorm au-bain-marie koken op een zacht vuurtje voor ongeveer 35 à 40 minuten. Laat il budino belga afkoelen en plaats hem 3 à 4 uur in de koelkast. Eenmaal afgekoeld, doe de vorm nog even in warm water alvorens hem om te keren.  Op deze manier smelt de karamel. Valentijnsversie Gebruik voor de gelegenheid haartvormige vormpjes, versier il budino belga met frambozen en werk af met slagroom. Buon appetito !

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *